Tartelettes au citron

Ce dimanche, pour la première fois, j’accueillais à mon domicile près de Genève des participantes pour un atelier de pâtisserie crue !

Ayant récemment fait construire notre maison, nous avions réfléchi la cuisine afin qu’elle soit pratique pour faire des shooting vidéo pour ma chaîne YouTube ainsi que pour animer des ateliers. J’étais donc très fière de recevoir du monde pour ce tout premier atelier.

J’étais troooop fière de pouvoir accueillir les filles à mon domicile pour crusiner ensemble !

Pour cet atelier, 3 recettes de pâtisserie végétale crue étaient proposées. Parmi elles, il y avait la fameuse tartelette au citron !

Je fais cette recette depuis des années. Elle figure même dans mon livre de recette Le Régime d’Abondance (aux éditions le Chou Brave).

Avec le temps cependant, je l’ai faite évoluer. Mon souci avec la pâtisserie crue était la lourdeur des préparations : la pâte sablée est généralement faite de noix et de dattes, et la garniture à base de noix également.

Ces dernières années, les produits crus ont pullulés en France. Et quel n’a pas été mon bonheur de découvrir enfin dans les rayons des boutiques biologiques Françaises des flocons d’avoine crus germés ! Ainsi, ce sont eux que j’utilise à présent avec les dattes pour confectionner des pâtes sablées totalement inédites, qui je l’espère, vous plairont autant qu’à moi.

Je vous laisse (re)découvrir ma recette phare…

Ingrédients pour 10 tartelettes :

Pâte sablée :

  • 100g de flocons d’avoine germés
  • 5 dattes medjool
  • 2 cs d’huile de coco
  • 1/4 de cc de vanille en poudre

Pour réaliser la pâte sablée, mixez les flocons d’avoine afin d’obtenir une poudre. Ajoutez-lui la vanille. Vous pouvez à présent écraser les dattes dans cette farine et leur ajouter l’huile de coco, afin de confectionner une pâte.
Étalez cette pâte au rouleau. Avec un emporte pièce, découpez des cercles, que vous déposerez dans des moules à tartelettes. Placez vos moules au congélateur environ 10 minutes pour leur permettre de durcir.

Pour obtenir de la vanille en poudre, je pulvérise mes gousses de vanille au moulin à café, et je les stocke dans un petit bocal. Elles sont ainsi prêtes à être utilisées dans n’importe quelles préparations.

Crème :

  • 125 ml de jus d’orange (2 à 3 oranges pressées)
  • 60 g de noix de macadamia ou de noix de cajou
  • 5 dattes medjool
  • le jus d’un citron
  • 1 morceau de peau de citron (1/8eme du citron)
  • 1/4 de cc de vanille en poudre
  • une dizaine de framboise pour la déco (facultatif)

Pour former la crème, mixez tous les ingrédients ensembles excepté les framboises. Versez cette préparation onctueuse dans les tartelettes, ajoutez une framboise sur chacune, puis laissez durcir légèrement au congélateur 1/2 heure avant dégustation.

Vous pouvez vous régaler dès à présent. N’oubliez pas de partager avec ceux que vous aimez !

Crédit photo : Joly Graphisme

Mes fruits et légumes pour la semaine + ce que je vais en faire – Vegan/MostlyRaw/ZéroDéchets

Voici les végétaux que j’ai acheté pour cette semaine. Je vais vous montrer comment je les répartis selon les jours et les repas.

Dans mon article “J’organise mes plats pour la semaine“, je vous avais brièvement évoqué l’aspect fruits et légumes. Pour me nourrir d’une manière satisfaisante et prendre soin de mon corps, je consomme beaucoup de végétaux crus et cuits dans la semaine. Je vous montre dans cet article les végétaux que j’ai acheté cette semaine, la quantité que cela représente pour une famille de 4 personnes, et comment je répartie nos achats selon les repas.

Pour le matin

  • Au réveil, de l'eau citronnée au gingembre et curcuma.

En photo ci-dessus, ce sont les fruits et légumes que je réserve pour les matinées.

Eau citronnée

Je presse les citrons en jus, que je bois avec de l’eau le matin au levé, pour me réhydrater et nettoyer en douceur les toxines accumulées pendant la nuit. Je bois 500ml d’eau avec le jus d’un citron. Souvent j’aime y ajouter du curcuma et du gingembre. Je mets alors 1/3 de jus de chaque.

Jus verts

Avec une partie des verdures et quelques fruits, je fais un jus de légume, en général avec beaucoup de légumes à feuilles vertes, appelé “jus vert“. Je fais en sorte qu’il soit peu sucré, souvent je bois même du jus de céleri pur ! Le but du jus vert et de venir nettoyer, hydrater, alcaliniser et reminéraliser mon corps. Par contre il est pauvre en calories, je le complète donc par un smoothie un peu plus tard dans la matinée.

Exemple de jus vert : 
- 1/2 concombre
- 2 poignées d'épinards 
- 3-4 branches de céleri
- 1/3 d'ananas ou 2 pommes
- 1/4 de citron
- un bout de gingembre

Smoothie

Avec les bananes, les papayes, les mangues… et des myrtilles sauvages surgelées, je confectionne de délicieux smoothies. Parfois j’ajoute des verdures ou de la spiruline aux bananes pour faire un “smoothie vert“, je peux aussi y ajouter des dattes pour le rendre plus sucré.

J’essaye de ne pas manger de produits gras le matin, pour soulager et protéger mon foie. Le foie est impliqué dans beaucoup de rôles, notamment la beauté de la peau, la régulation de acnée, de l’eczéma.

Pour les repas

  • Partie des ingrédients de cette semaine réservés aux salades crues.

L’autre partie des verdures sera utilisée pour mes repas du midi et du soir. Pour le repas je peux faire une grosse salade crue, avec par exemple de la laitue, du concombre, des tomates, du céleri, du chou rouge, des carottes râpées, des oignons verts, de la coriandre (je raffole de la coriandre !). Je coupe mes végétaux en tout petits bouts. J’y ajoute des légumes racine ou/et des céréales, éventuellement des légumes cuits, et une à deux fois par jour des légumineuses. J’aime aussi y saupoudrer des algues en paillettes et des graines de chia pour enrichir mon alimentation.

Sauces

Je coupe les avocats en morceaux pour les manger avec mes plats. Ils me servent souvent à faire des sauces : je les écrase grossièrement avec un peu de jus de citron, de sel, d’oignons rouges, d’ail en poudre… J’aime aussi faire des sauces avec de la crème de coco ou encore des oléagineux, en particulier la purée de sésame, que je dilue dans un peu d’eau et à laquelle j’ajoute des épices

Au goûter

Pour le goûter tout dépend de la journée que j’ai passé et de son intensité (physique ou émotionnelle !). Un simple fruit peut me suffire. Cette semaine pour le goûter j’ai des pommes, des cerises, des fraises… J’aime profiter des baies fraîches en les croquant tout simplement, car elles ne sont pas données. J’attends que les miennes poussent dans mon nouvel espace potager/verger

Un mélange délicieux, riche et satisfaisant est un assortiment de noix de cajou et de dattes medjool.
J’adore aussi le chocolat^^.
Et si j’ai envie de salé, j’ai une faiblesse pour les biscottes à l’oignon de la marque “pain des fleurs” – ou des tranches de concombre – avec de la tartinade au tofu (home made !) dessus.

Bio, local, de saison ?

C’est mieux de consommer bio, local et de saison, et c’est toujours bien de maximiser ces choix autant que possible, pour des raisons écologiques évidentes.

J’en suis très soucieuse, cependant je ne le fais pas systématiquement dans tous ce que j’achète, et je ne m’en culpabilise pas pour autant. Parfois mon budget est plus restreint ; aussi, j’aime les bananes, les mangues (on en est tous fous à la maison) et les avocats. En hiver, il m’arrive de manger quelques végétaux importés. Nous ne pouvons pas être toujours sur tous les fronts à la fois. Le veganisme en lui-même est un acte écologique majeur et me sert de base afin de me permettre plus de souplesse sur le reste. Chaque jour est différent, apporte son lot de besoins émotionnels, physiques et sociaux, et bien sûr d’envies.

À chacun d’avancer à son rythme, à sa façon, linéaire ou non, en s’écoutant et en écoutant ses proches. Se libérer de la pression est le moyen le plus sûr pour avancer sereinement et être efficace pour changer le monde.

Mes héros, je vous souhaite une très belle semaine à tous

Régalez-vous bien !

J’organise mes plats pour la semaine – Vegan/MostlyRaw/ZéroDéchets

Manger vegan avec beaucoup de cru tout en essayant de limiter ses déchets, cela peut nécessiter de repenser tout son fonctionnement.
Pour économiser du temps et de l’argent, j’achète beaucoup en vrac et je prépare certains aliments à l’avance.

LES LÉGUMINEUSES

Nous mangeons des légumineuses (pois chiches, lentilles…) en sauce, houmous, soupes, falafels ou autre. Comme il faut les faire tremper une nuit et qu’ils sont longs à cuire, j’en prépare de grosses portions à l’avance, que je congèle. J’utilise des sacs de congélation en silicone platinium (ici la marque Stasher). Vous pouvez aussi congeler dans des bocaux. Lorsque je veux les utiliser, je les sors et les laisse dégeler à température ambiante. Pour aller plus vite je peux aussi les tremper avec leur pochette fermée dans de l’eau chaude.

En ce moment, nous faisons notre propre lait de soja (les enfants aiment en consommer au petit déjeuner avec leurs céréales, et j’en avais marre des briques en carton). Je fais tremper une grosse quantité de graines de soja le soir. Puis j’active plusieurs fois ma machine à lait végétal Soyabella afin de préparer plusieurs litres que je place dans des bouteilles en verre. Avec l’okara (les résidus de soja mixés), je prépare de quoi faire des galettes en y ajoutant des flocons d’avoine et des épices puis je conserve cette préparation dans un tuperware en verre au frigo et je la sors au dernier moment quand on veut l’utiliser. Avec le lait je fais aussi des yaourts ou du tofu à tartiner.

LES FÉCULENTS

Je prépare quelques patates douces (4 ou 5) en les cuisant au four à 200°C pendant environ 1 heure. Ensuite je les stocke au frigo dans un récipient. En salade avec un peu d’avocat, c’est une tuerie…!

Un autre ingrédient que je prépare à l’avance est le riz complet, car il est un peu long à cuire. Éventuellement, je cuis aussi du quinoa, il est rapide à cuire mais c’est toujours pratique lorsqu’il est prêt et que je n’ai qu’à l’ajouter à ma salade ou à ma poêlée de légume !

En féculents sucrés pour les enfants, j’achète en vrac des céréales vegans (ex : Krounchy chocolat) que je stocke dans d’énormes bocaux de 3L !

LES LÉGUMES

Je prépare les légumes au dernier moment afin de préserver leur fraîcheur et leurs nutriments. Je consomme beaucoup de verdures. En général au repas, je me prépare des grosses salades de crudités dans lesquelles j’ajoute des légumineuses et des féculents, puis une sauce composée de tahin ou d’avocat, ou simplement d’huile et de jus de citron.

Il arrive que je râpe des carottes à l’avance et les conserve dans un contenant hermétique pour en ajouter dans mes salades.

Le matin, entre mon eau citronnée et mon smoothie, je bois un jus de légumes vert. Je nettoie mes végétaux à l’avance afin qu’ils soient ready to go. Afin de ne pas avoir à faire des jus chaque jour, je fais deux portions de jus vert, une pour boire immédiatement, l’autre bien fermée dans un bocal pour le lendemain matin.

LES FRUITS

De même que pour les légumes, je consomme mes fruits frais ou surgelés (j’achète des myrtilles sauvages surgelées pour mes smoothies ; ce geste n’est pas encore zéro déchet !). J’ai toujours un bocal de dattes achetées en vrac à Grand-Frais sous la main, pour croquer, faire des préparations ou pour ajouter à mon smoothie du matin.

Le goût des bananes très mures ne me plait pas. Alors lorsque j’ai trop de bananes mûres, je congèle celles que je n’aurais pas le temps de manger. Une fois congelées, il suffit de les mixer avec un peu de vanille et de citron pour obtenir une glace crémeuse et vraiment délicieuse, déclinable à l’infini (avec du cacao, de la purée d’amande, des feuilles de menthe…) !

Le matin au levé je bois de l’eau tiède citronnée. Souvent, j’extrais le jus de plusieurs citrons d’un coup et je conserve ça dans un petit bocal au frigo, ainsi j’ai un jus express pour quelques jours. Le citron se conserve très bien grâce à son acidité. Aussi, j’aime ajouter du gingembre et du curcuma lorsque je fais ce jus pour profiter de leurs vertues !

Voilà !

Bonne semaine et à bientôt !

Marion

Mon second livre ! Goûters Sains pour Petits Héros

Salut à tous !

Je suis super-ultra-méga fière de vous annoncer la sortie de mon nouveau livre de cuisine (vegan) crue et vivante : il s’appelle “Goûters Sains pour Petits Héros“. Je l’ai créé avec mes enfants, qui ont élaboré avec moi la plupart des recettes !

Dans notre livre (dédié aux goûters sucrés), pas de sucre en poudre, pas de lait, d’oeuf, ni de gluten… Juste des fruits, légumes et noix ! Notre idée ? Valoriser les aliments frais et crus, leur donner l’air cool aux yeux des enfants !

 

Il est disponible ici en ebook pour 7€
(au lieu de 15€ en version papier) !
http://academienature.fr/produit/ebook-gouters-sains-pour-petits-heros/

Nous nous sommes ré-ga-lés à le faire. En début de livre, nous avons créé un petit roman-photo sur l’impact de nos choix alimentaires, tant sur la planète, les animaux, que sur notre corps et même nos émotions.

pages 12 13

sommaire copie

Nous avons testé et re-testé ensemble tout les plats. Si une recette ne plaisait pas à leurs goûts d’enfants, on la modifiait ! Par exemple nous avons fait au moins 15 versions de notre recette phare : le chocolat cru à 40% de cacao. Il fallait que le chocolat soit bon, peu amer, qu’il soit homogène, qu’il ne fonde pas trop vite… Un vrai challenge, que nous sommes fiers d’avoir relevé ! Et je ne vous parle même pas des jus et smoothie vert, dont la couleur intrigue les enfants au premier abord. Il fallait les rendre séduisants autant dans l’aspect que pour le palais !

pages 28 29

Pour que les enfants puissent être autonomes dans la confection des recettes, mon amie Delphine Chklé, avec qui nous avions créé le magazine gratuit pour enfant alternatifs Pitaya, a illustré avec amour de très jolis pas à pas.

pages 16 17

Et vous ai-je dit qu’il avait encore une fois été préfacé par Thierry Casasnovas, à sa demande ?

glace choco noisette

Les enfants sont super fiers de leur “oeuvre d’art”. On a invité les amis et les cousins à faire les photos avec nous, en en faisant un vrai album photo personnel. C’est donc littéralement une partie de nous, de notre vie, de notre quotidien, que nous vous partageons, avec beaucoup de joie et de tendresse.

S’il vous a plu, nous vous invitons à nous laisser un message ici, sur facebook ou sur amazon, et les enfants, nous serons également heureux de voir vos photos pour ceux qui ont envie d’en envoyer à Nohan et Shani

Vous pouvez le commander ici en EBOOK pour 7€
au lieu de 15€ en version papier !
http://academienature.fr/produit/ebook-gouters-sains-pour-petits-heros/

Vous pouvez également vous procurer la version papier sur amazon : Goûters Sains pour Petits Héros ou directement aux éditions le chou brave.

Avec toute notre joie, notre gratitude et notre amour

Marion, Nohan et Shani

Les détails en plus :
Un auteur a dit un jour que si chaque personne sur terre osait dire son salaire, cela changerait le monde vers plus d’équité. Alors pour vous donner les chiffres, j’ai rémunéré mon illustratrice (une fille extraordinaire qui essaye de vivre de ses passions en faisant le tour du monde !) 1100€ tandis que j’en gagnerait 500 pour cette version imprimée (et je m’estime heureuse car mes éditeurs, Le Chou Brave, sont très éthiques et m’ont fait un contrat très sympa). C’est vrai qu’on ne peut pas vivre en étant auteur (à moins d’être J. K. Rowling !), un auteur touche en général environ 4% des ventes (c’est le cas par exemple aux éditions La Plage, que j’apprécie aussi), mais au final le but d’un auteur est bien plus de transmettre sa passion, ses couleurs, ses idéaux qu’autre chose. Et franchement, je trouve que c’est une magnifique façon de le faire !

Croyez en vous, faites vivre vos passions !!

La bises à tous

Vegan, le choix de l’amour…

Qu’est ce qui peut motiver quelqu’un à devenir vegan ? Quelles sont les incidences de ce choix de vie sur les domaines écologique, humanitaire, sanitaire… ainsi que sur le niveau d’amour et de paix dans le monde ? Ma réponse très personnelle ce soir dans cette vibra-conférence.