Voici une délicieuse alternative pleine de vitalité aux pâtes de blé. Ici, on fait des spaghettis avec des courgettes ! On y ajoute des carrés de tofu fermenté au tamari, et une sauce au pesto…

Ingrédients pour l’assiette de crudités (pour 1 personne) :

• 1/2 courgette (ou plus) coupée en spirale ou bien râpée
• 5 à 10 tomates cerises coupées en 4
• 5 tomates séchées réhydratées dans de l’eau tiède et coupées en morceaux
• 50g de tofu fermenté au tamari (marque : sojami) coupé en cubes

Ingrédients pour la sauce (1 personne) :

• 10g de pignon de pin
• 10g de noix de cajou
• 10g de noix de grenoble
• Des feuilles de basilic
• 1cs de vinaigre de cidre (ou 2cs de jus de citron)
• 10cs d’eau (ou 9cs si vous avez opté pour le jus de citron)
• 1/2cc d’ail en poudre
• 1/2cc d’oignon en poudre
• sel, poivre

Tout mixer ensemble. Pensez à réserver quelques feuilles de basilic et quelques pignons de pin pour décorer. Imprégner les crudités de sauce avant de déguster…